Gâteau à la noix de coco et au citron

250 g de sucre

2 oeufs

250 ml de crème fraîche

Le zeste d'un citron râpé

1/4 de c. à café de sel

220 g de farine

125 g de beurre fondu

Pour le glaçage

Le zeste d'un citron râpé

60 ml de jus de citron

180 g de sucre glace

90 g de noix de coco

Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le sucre et la crème.

Ajouter la farine, la noix de coco, le zeste de citron, le sel, le lait et le beurre.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre beurré enfariné.

Faire cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C (350°C) pendant 25 à 30 mn.

Préparer le glaçage à la noix de coco en mélangeant tous les ingrédients.

Sortir le gâteau du four, le démouler délicatement, l'enduire avec le glaçage à la noix de coco et le laisser refroidir.

Placer le gâteau au frais pendant 1 heure avant de le servir.