Jambon à l'érable

Version 1

Ingrédients 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

45 ml (3 c. à soupe) de chapelure

30 ml (2 c.à soupe) de jus de pomme

1 jambon de 2 kg

5 clous de girofle

Pour la sauce

125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes

60 ml (1/4 tasse) d'eau

Préparation

Préchauffez le four à 165 °C (325 °F ).

Dans un bol, mélangez bien le sirop d'érable, la moutarde sèche, la chapelure et le jus de pomme.

Réservez.

Déposez le jambon dans un plat et faites-le cuire au four pendant 1 heure.

Piquez le jambon avec les clous de girofle et badigeonnez-te avec la préparation du bol.

Faites cuire encore 1 heure.

Conservez le jus de cuisson.

Pour la sauce

Dans un chaudron, déposez la compote de pommes, l'eau et le jus de cuisson.

Faites cuire quelques minutes à feu vif.

Versez sur le jambon au moment de servir.

Version 2

Ingrédients

1 jambon de 2 kg

750 ml (3 tasses) d'eau ou d'eau d'érable

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable

5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle OU 10 clous piqués sur le jambon

2,5 ml (1/2 c.à thé) de moutarde sèche

30 ml (2 c.à soupe) de jus de pomme

125 mi (1/2 tasse) de raisins secs

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Versez et mélangez dans la rôtissoire l'eau et le sirop d'érable.

Déposez le jambon.

Laissez mijoter et faites cuire de 1 1/2 heure à 2 heures, jusqu'à ce que le jambon soit tendre.

Retirez et enlevez le surplus de couenne.

Dans un bol, délayez le sucre, le clou (s'il y a lieu) et la moutarde dans le jus de pomme.

Remettez le jambon dans la rôtissoire et versez-y le mélange de sucre d'érable et de jus de pomme,

Ajouter 250 ml ( 1 tasse) de jus de cuisson et les raisins secs.

Faites cuire au Tour pendant une vingtaine de minutes en arrosant de temps en temps.