Jambon de pâques

Ingrédients

1 jambon désossé non cuit de 2 kg

1 litre (4 tasses) d'eau froide

1 litre (4 tasses) de jus de pomme

2 carottes, en morceaux

4 oignons, en quartiers

1 gousse d'ail, finement hachée

4 branches de céleri, en morceaux

15 ml (1 c. a table) de moutarde préparée

125 ml (1/2 tasse) de mélasse ou de sirop d'érable

Au goût

marmelade à l'orange

tranches d'ananas

cerises au marasquin

clous de girofle

persil frais haché

Préparation

Dans une grande casserole, mélangez l'eau, le jus de pomme, les carottes, les oignons, l'ail, le céleri, la moutarde et la mélasse.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter â feu doux pendant 30 minutes.

Ensuite, déposez le jambon dans la casserole, couvrez et faites mijoter environ 1 heure.

Retirez du feu et laissez-le reposer dans son jus de cuisson.

Retirez le jambon tiède de la casserole, enlevez la couenne et dégraissez.

Déposez-le dans une lèchefrite et versez-y un peu de jus de cuisson pour couvrir le fond.

Badigeonnez de marmelade, garnissez de tranches d'ananas et de cerises, piquez quelques clous de girofle.

Préchauffez le four à 165 °C (325 °F ).

Faites cuire au four de 30 à 45 minutes en arrosant de temps en temps.

Retirez le jambon du four, dressez dans un plat de service, saupoudrez de persil.

Servez.