Lecsó

Version 1

Ingrédients pour 4 personnes

675 g de poivrons verts

450 g de tomates

85 g de lard fumé (bacon)

1 gros oignon émincé

145 g de saucisse au paprika ou saucisson sec

sel

1 pincée de paprika

Préparation

Enlever les graines des piments; tailler en rondelles.

Faire blanchir les tomates à l'eau bouillante salée 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à plisser près du pédoncule; égoutter, peler et couper en quartiers.

Couper le lard fumé en lardons; faire revenir doucement à la poêle jusqu'à ce qu'il rende son gras; ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter les rondelles de poivrons, la saucisse taillée en rondelles et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.

Ajouter les tomates; saler; saupoudrer de paprika et continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Version 2

Ingrédients

2 c. à Table de lard ou d'huile

2  oignions moyen coupés en tranches minces 

1 lb de piment hot banana ou autre, sans graines et coupés.

3 grosses tomate pelées et coupées en dés.

1/2 c. à table de sucre

1/2 c. à thé de sel

1 c. à table paprika

Cuire le lard, ajouter l'oignon en tranches, et cuire à feu très doux pour 5 minutes.

Ajouter les piments et cuire 15 min.

Ajouter les tomates, le sucre, le sel, le paprika et la saucisse ou le saucison.

Cuire 10-15 minutes.

Ajuster le sucre et le sel au goût.

Le Lecsó peut être congelé.