Marmelade à la rhubarbe et à l’orange
De Grand-Mère Charbonneau

Une recette ensoleillée qui sera égayé vos petits déjeuners

6 oranges moyennes

4 litres de rhubarbe coupée en morceaux de 1 pouce

2 ½ livres de sucre

Couper les oranges en tranches et les tranches en quatre

À chaque tasse d’oranges tranchées ajouter 2 tasses d’eau et laisser reposer 48 heures.

Après 48 heures apporter les oranges et l’eau à ébullition ensuite ajouter la rhubarbe et faire bouillir 30 minutes puis ajouter le sucre.

Continuer à faire cuire le mélange à feu doux jusqu’à ce que le mélange prenne en gelé, 104,4°C (220°f).

Si vous n’avez pas de thermomètre, prenez une cuillère en métal. Lorsque la gelée est à point le sirop forme deux croutes sur le bord de la cuillère.