Muffins à l’avoine et aux bananes avec mélasse

½ tasse de beurre ramolli

⅓ tasse de sucre

2 gros oeufs

3 bananes mûres en purée (environ 1¼ tasse de purée)

¼ tasse de mélasse Grandma

½ tasse de yogourt nature ou de lait de beurre

1 c. à thé de vanille

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

½ c. à thé de muscade

1½ tasse de farine ajoutée à la cuillère (la moitié de la farine peut être à grains entiers)

¾ tasse de flocons d’avoine

Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules à muffins.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre.

Incorporer les oeufs, un à la fois.

Ajouter les bananes, la mélasse, le yogourt et la vanille.

Bien mélanger.

Saupoudrer du bicarbonate, du sel, de la cannelle et de la muscade.

Bien mélanger.

Ajouter la farine, ½ tasse à la fois, en mélangeant doucement et complètement.

Incorporer doucement les flocons d’avoine.

Déposer le mélange à la cuillère dans les moules.

Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à consistance ferme.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.