Muffins épicés à la citrouille

Garniture :

½ tasse (125 ml) de farine Robin Hood

¼ tasse (50 ml) de mélange de cassonade SPLENDA

¼ tasse (50 ml) de gruau Robin Hood

¼ tasse (50 ml) d’amandes tranchées, grillées

½ c. à thé (2 ml) de cannelle

¼ tasse (50 ml) de beurre, ramolli

Muffin :

1 ¾ tasse (425 ml) de farine Robin Hood

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

½ c. à thé (2 ml) chacun de cannelle, muscade, gingembre et sel

2 oeufs

½ tasse (125 ml) de mélange de cassonade SPLENDA

½ tasse (125 ml) d’huile de canola Crisco

½ tasse (125 ml) de lait évaporé Carnation

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure

1 tasse (250 ml) de purée de citrouille pure

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Graisser un moule de 12 muffins ou le tapisser de coupelles de papier.

2. Garniture :

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs ensemble.

Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse.

3. Muffin :

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.

4. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le mélange de cassonade, l’huile, le lait évaporé et la vanille.

Ajouter la purée de citrouille et mélanger.

Ajouter les ingrédients secs et bien remuer.

5. Mettre la pâte dans le moule à muffins préparé à l’aide d’une cuillère et saupoudrer de la garniture.

Faire cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir sur une grille.

Astuce :

Pour une garniture plus sucrée, mélanger 3 c. à table (45 ml) de mélange de cassonade SPLENDA avec 1 c. à thé (5 ml) de cannelle et saupoudrer également sur les muffins avant la cuisson.