Oeufs brouillés au fromage accompagnés de pommes de terre rissolées

Ingrédients

• 8 oeufs

• 1 c. à table (15 ml) d’eau

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

• 2 c. à table (30 ml) de beurre

• 1/2 tasse (125 ml) de cheddar râpé

• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

• 2 grosses pommes de terre cuites ou pommes de terre à cuisson, pelées et coupées en dés

• 1 petit oignon, haché

• 1/2 poivron vert, haché

• 1/2 poivron rouge, haché

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché

Fouetter les oeufs avec 1 c. à table (15 ml) d’eau et la moitié du sel et du poivre.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu mi-doux; verser le mélange d’oeufs.

Cuire, en remuant, jusqu’à ce que des grumeaux tendres se forment, soit de 3 à 5 minutes environ.

Retirer du feu et incorporer le fromage.

Pendant ce temps, dans une autre grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif, faire sauter les pommes de terre, l’oignon et les poivrons vert et rouge jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit de 8 à 10 minutes.

Ajouter le paprika, l’origan et le reste du sel et du poivre.

Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et bien cuites, soit 5 minutes environ.

Servir les oeufs brouillés avec les pommes de terre rissolées.