Pain de blé entier

Version 1

Ingrédients

½ tasse d'eau tiède

1 c. à thé de sucre

¼ de c. à thé de gingembre

2 sachets de levure sèche active

1 ¾ tasse d'eau chaude

5 c. à table de mélasse ou de miel liquide

1 ½ c. à thé de sel

3 c. à table de beurre fondu

1/2 tasse de lait en poudre non dilué

2 tasses de farine

4 tasses de farine de blé entier

Préparation

Verser dans un bol une demi - tasse d'eau tiède, y dissoudre le sucre, ajouter le gingembre et saupoudrer la levure.

Mêler.

Laisser reposer 10 minutes.

Dans un autre bol, mélanger l'eau chaude, la mélasse ou le miel liquide, le sel, le beurre et le lait en poudre.

Bien mélanger.

Incorporer la préparation de levure et 2 tasses de farine.

Bien battre, ajouter le reste de la farine, soit 4 tasses.

Pétrir 10 minutes.

Laisser doubler le volume, 1 ½ heure environ.

Dégonfler et diviser en deux.

Placer dans des moules graissés et enfarinés.

Laisser lever encore 1 ½ heure.

Cuire au four à 350°F, 45 à 55 minutes.

Version 2

Pain de blé entier "maison"

Ingrédients

3 tasses d'eau

¼ de tasse de sucre

2 c. à thé de sel

2 c. à table de mélasse

2 c. à table de graisse

2 ½ c. à thé de levure sèche

5½ tasses de farine de blé entier

1½ tasse de farine blanche

Préparation

Faire gonfler la levure dans une demi tasse d'eau tiède sucrée avec 1 c. à thé de sucre.

Mettre le sucre, la graisse, le sel et la mélasse dans un bol, ajouter la farine pour en faire une pâte claire, ajouter la levure.

Mettre ¾ de tasse de farine de blé et pétrir environ 5 min.

Laisser lever une demi-heure, abaisser la pâte.

Laisser lever au double du volume, mettre dans les moules.

Laisser lever et cuire au four à 350°F, pendant trois quarts d'heure ou selon la grosseur du pain.