Pain d’épices à la citrouille avec mélasse et gingembre

2½ tasses de farine

½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

2 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de gingembre moulu

½ c. à thé de muscade moulue

1 oeuf

1 tasse de purée de citrouille (et non de garniture pour tarte à la citrouille)

½ tasse de cassonade

2 c. à soupe de beurre fondu

¼ tasse d’huile

¼ tasse de mélasse Grandma

½ tasse de lait de beurre (Babeurre)

1 c. à soupe de gingembre frais haché (facultatif)

1 c. à thé de vanille

Garniture :

1 c. à thé de sucre turbiné

1 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 350 °F.

Graisser et enfariner un moule à pain de 9 po x 5 po ou le tapisser de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le gingembre moulu et la muscade.

Dans un autre bol, fouetter l’oeuf, la purée de citrouille, la cassonade, le beurre, l’huile, la mélasse et le lait de beurre.

Ajouter le gingembre frais et la vanille.

Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange humide.

Combiner le tout en mélangeant à peine.

Étendre la pâte dans le moule à pain.

Dans un petit bol, mélanger le sucre turbiné et le reste de la cannelle et en saupoudrer la pâte.

Cuire de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec.

Laisser refroidir le pain 10 minutes avant de démouler et le placer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.