Petits pains légers

2 sachets de levure instantanée levée rapide Fleischmann’s (2 ¼ c. à thé/ 11 ml chacun)

½ tasse (125 ml) d’eau chaude (110 °F – 115 °F/45 °C – 56 °C)

1 c. à table (15 ml) de sucre

½ tasse (125 ml) de lait écrémé évaporé Carnation chaud (110 °F – 115 °F/45 °C – 56 °C)

1⁄3 tasse (75 ml) de shortening Crisco

2 oeufs

2 c. à thé (10 ml) de sel

3 ½ - 4 tasses (875 ml - 1 L) de farine à pain Robin Hood

1. Dans un grand bol, faire dissoudre la levure dans l’eau et le sucre.

Laisser reposer 10 minutes, jusqu’au double du volume.

Ajouter le lait évaporé, le shortening, les oeufs, le sel et 3 tasses (750 ml) de farine.

2. Battre à régime moyen pendant 2 minutes.

Incorporer juste assez de farine pour former une pâte molle, collante.

Ne pas pétrir.

Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

3. Graisser un moule de 20 muffins.

4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing.

Retourner sur une surface légèrement enfarinée, diviser en 20 morceaux de 2 oz (56 g).

Diviser chaque morceau en deux et façonner des boules.

Déposer 2 boules dans chaque coupelle de muffin.

5. Couvrir lâchement d’une pellicule de plastique ou d’un linge de vaisselle et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’au double du volume, environ 1 heure.

6. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).

7. Faire cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

Démouler et déposer sur une grille.

Variations :

• Incorporer 2 c. à table (30 ml) de romarin frais, haché et 1 c. à table (15 ml) d’ail dans la préparation de pâte.

• Ajouter 1 tasse (250 ml) de fromage fort râpé dans la préparation de pâte.

• Badigeonner le dessus des petits pains d’un oeuf battu. Parsemer des graines de citrouille et de tournesol sur la pâte dans les moules (ou d’autres graines au choix).

• La pâte peut être tressée ou tournée.