Pouding à la lime et aux petits fruits

3/4 tasse sucre cristallisé 175 ml

2 c. à table margarine molle 25 ml

Zeste râpé de 3 limes ou 2 citrons

2 oeufs, séparés

1/3 tasse jus de lime ou de citron frais 75 ml

1/4 tasse farine tout usage 50 ml

1 tasse lait faible en gras 250 ml

2 tasses bleuets ou fraises tranchées 500 ml

Dans un bol à mélanger, battre ensemble le sucre, la margarine et le zeste de lime.

Incorporer en battant les jaunes d’oeufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.

Incorporer en battant le jus de lime, puis la farine et le lait.

Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs jusqu’à la formation de pics fermes, incorporer délicatement à la pâte.

Verser la préparation dans un plat de cuisson carré de 9 po (1,5 L).

Déposer le plat dans un moule plus grand, verser de l’eau bouillante dans le moule pour que l’eau monte à environ 1 po (2,5 cm) sur les côtés du plat.

Faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce que le dessus du pouding soit pris et doré, environ 40 minutes.

Déposer à la cuillère dans des assiettes de service et garnir de petits fruits.

Servir chaud ou froid.