Pouding glacé au caramel

2 c. à table (30 ml) de beurre

½ tasse (125 ml) de cassonade, tassée

1 boîte (370 ml) de lait évaporé Carnation

2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs Fleischmann’s

¼ c. à thé (1 ml) de sel

1 oeuf

½ tasse (125 ml) de grains de caramel écossais

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure

2 tasses (500 ml) de crème fouettée divisée

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen.

Ajouter le sucre et faire cuire jusqu’à formation de bulles, environ 2 minutes.

Retirer du feu.

2. Dans un bol moyen, fouetter le lait, la fécule de maïs et le sel.

Incorporer au mélange dans la casserole en remuant.

Remettre sur le feu en remuant continuellement et faire cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que ça épaississe légèrement.

3. Dans un autre bol, battre l’oeuf.

Verser environ ½ tasse (125 ml) du pouding chaud dans l’oeuf battu et mélanger.

Verser ce mélange dans le pouding et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à épaississement.

Retirer du feu.

4. Incorporer le caramel écossais et la vanille.

Transférer dans un bol.

Déposer une pellicule de plastique directement sur le pouding afin d’empêcher la formation d’une peau.

Réfrigérer au moins 2 heures afin d’assurer que la crème fouettée ne fonde pas lorsqu’elle sera incorporée.

5. Incorporer 1 tasse (250 ml) de crème fouettée dans le pouding froid.

Mettre dans un contenant allant au congélateur et faire congeler pendant 4 heures.

6. Assemblage :

Dans des bols individuels ou des coupes, mettre ½ tasse (125 ml) de pouding congelé et garnir de ¼ tasse (50 ml) de crème fouettée.

Ajouter des petits fruits pour mettre un peu de couleur.

Astuces :

• Le pouding peut aussi être présenté en parfait à plusieurs étages ou on peut utiliser une cuillère à melon pour lui donner une apparence différente.