Poulet rôti à l'orange

INGRÉDIENTS

1 petite orange, coupée en tranches fines

50 g de sucre

1 poulet de 1,4 kg

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 petit bouquet de menthe fraîche

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à café de cinq-épices

1/2 cuil. à café de paprika

1 cuil. à soupe de graines de fenouil, écrasées

Sel et poivre noir du moulin

Brins de coriandre fraîche, pour décorer

Légumes cuits, pour accompagner

1 Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) 10 minutes.

Mettez les tranches d'orange dans une petite casserole.

Couvrez-les d'eau.

Portez à ébullition.

Laissez mijoter 2 minutes, puis égouttez.

Mettez le sucre dans une autre casserole avec 150 ml d'eau fraîche.

Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis amenez à ébullition.

Ajoutez les tranches d'orange égouttées et laissez frémir 10 minutes.

Retirez du feu et laissez les oranges dans le sirop jusqu'à ce qu'il soit froid.

2 Enlevez la graisse à l'intérieur du poulet.

En commençant par le cou, détachez délicatement la peau couvrant la poitrine et les pattes du poulet sans l'ôter.

Glissez les tranches d'orange en dessous ainsi que la coriandre et la menthe.

3 Mélangez l'huile d'olive, les cinq-épices, le paprika et les graines de fenouil écrasées.

Assaisonnez à votre convenance.

Frottez généreusement la peau du poulet de ce mélange.

Transférez-le sur une grille métallique posée sur un plat à rôtir et faites-le rôtir 1 heure et demie dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la viande rende un jus clair quand on enfonce une brochette dans la cuisse.

Sortez le poulet du four.

Laissez-le reposer 10 minutes.

Décorez avec des brins de coriandre fraîche et servez avec des légumes encore fumants.

Une question de goût

Pour faire du riz pilaf, faites blondir dans une casserole 1 oignon haché dans 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol.

Ajoutez 250 g de riz long grain, puis retirez la casserole du feu.

Incorporez 750 ml de bouillon de volaille ou de légumes, 1 graine d'anis étoile, 1/2 bâton de cannelle, 1 feuille de laurier, du sel et du poivre.

Couvrez et laissez cuire 45 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Séparez les grains à la fourchette et enlevez les épices.