Biscuits (frigidaire) aux épices

Recette : 8 douzaines de biscuits.

1 tasse de graisse

1 1/4 tasse de Mélasse GRANDMA

1/2 tasse de sucre

1 oeuf bien battu

4 tasses de farine ordinaire

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de soda à pâte

1 c. à thé de gingembre haché fin

1 c. à thé de poivron

1 c. à thé de clous de girofle râpés

1/4 c. à thé de muscade

1 tasse de noix hachées

Faire fondre la graisse.

Ajouter la mélasse et le sucre et chauffer lentement jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Verser dans un plat et laisser refroidir.

Ajouter l'oeuf battu.

Tamiser ensemble les ingrédients secs et incorporer avec le mélange de mélasse puis ajouter les noix.

Former en rouleaux d'environ 2 pouces de diamètre, enrouler dans un papier ciré et placer au frigidaire pour plusieurs heures afin de refroidir complètement.

Pour avoir un biscuit très croustillant la pâte roulée devra être coupée très mince et ne se tranchera pas facilement si elle n'est pas mise au froid.

Quand la pâte est bien refroidie, trancher mince et cuire au four modérément chaud (375° F.) environ 10 minutes.