Gâteau au café bi-couleur

4 oeufs

125 g de sucre

75 g de farine

50 g de poudre d'amandes

50 g de poudre de cacao

1 pincée de cardamome

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de cannelle

2 pincées de sel

Pour le bavarois

500 ml de lait

125 g de sucre

3 gouttes d'extrait de vanille

6 jaunes d'oeufs

7 feuilles de gélatine

500 ml de crème chentilly

1 verre de café

Pour décorer

2 c. à soupe de poudre cacao

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les épices et la farine, la poudre d'amandes et la poudre de cacao.

Verser la préparation sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faire cuire dans un four préchauffé à 180° C (350°C) pendant 10 mn.

Pendant ce temps, préparer la crème.

Faire bouillir le lait, lui ajouter la moitié du sucre.

Battre les jaunes avec l'autre moitié du sucre et l'extrait de vanille.

Verser par-dessus le lait et faire cuire à feu doux en remuant sans faire bouillir.

Hors feu, ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et essorées.

Laisser refroidir avant d'ajouter la crème chantilly.

Dans un cadre carré de 15 cm de côté, déposer un morceau de génoise découpé aux dimensions du cadre, l'arroser avec un peu de café, disposer par-dessus la moitié du bavarois,

déposer un autre morceau de génoise découpé ; l'arroser également de café, puis disposer le reste du bavarois.

Mettre au réfrigérateur pendant près de deux heures.

Avant de servir, saupoudrer le gâteau de poudre de cacao.