Gâteau éponge au citron et a l'orange

4 oeufs, battus séparément

2 c. à table de jus d'orange

2 c. à thé de jus de citron

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de mélasse GRANDMA

1 tasse de farine à gâteau

1/2 c. à thé de soda à pâte

1 1/2 c. à table de fécule de maïs

1 c. à thé de zeste d'orange râpé

1 c. à thé de zeste de citron râpé

1/2 c. à thé de sel

Battre les jaunes d'oeufs et les jus de fruit jusqu'à ce que le tout devienne épais et de couleur jaune citron.

Ajouter le sucre graduellement et battre après chaque addition et aussi pour une minute après que tout le sucre a été ajouté.

Ajouter la mélasse graduellement, battre après chaque addition.

Mélanger et tamiser les ingrédients secs quatre fois.

Ajouter graduellement au mélange, puis les zestes d'orange et de citron.

Battre en neige les blancs d'oeufs.

Bien incorporer dans le premier mélange.

Verser dans une tôle bien graissée.

Cuire au four modérément lent (300° F.) environ 1 heure.