Gâteau à la mousse au melon

130 g de biscuits sablés

60 g de beurre

500 g de chair de melon

30 g de miel

5 feuilles de gélatine

100 ml de jus d'orange

200 g de fromage blanc crémeux

boules de melon

framboises

Moudre les biscuits pour les réduire en poudre et les travailler avec le beurre pour obtenir une pâte homogène.

En foncer un moule à manqué ou la déposer à l'intérieur d'un cercle déposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau tiède et les essorer.

Faire chauffer le jus d'orange et y faire diluer les feuilles de gélatine.

Mixer la chair de melon, la mélanger avec le miel et le fromage blanc, ajouter la gélatine.

Verser cette préparation sur le fond de biscuit.

Lisser la surface à la spatule.

Faire prendre dans le réfrigérateur pendant 4 h.

Au moment de servir, démouler délicatement le gâteau, le décorer avec les petites boules de melon et les framboises.

Servir aussitôt.