Pissaladière

Ingrédients

6 personnes

1 kg de gros oignons

6 c. à soupe d’huile d’olive

1 branchette de thym

1 boîte de filets d’anchois

12 petites olives noires de Nice

sel

1 boule de pâte salée

Recette

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.

Déposez-les dans une cocotte avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel.

Couvrez et laissez cuire 40 minutes

En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le maximum de jus, mais sans laisser colorer les oignons qui doivent être comme confits.

Préchauffez le four à 210°C (400°F).

Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (ou un moule rectangulaire de 20 cm x 28 cm).

Sur les oignons complètement refroidis, égalisez la surface

Saupoudrez de thym puis faites des croisillons avec les filets d’anchois (fendus en deux dans le sens de la longueur).

Répartissez les olives, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 25 à 30 minutes.

Dégustez chaud, tiède ou froid