Roule Meringué glace à la cerise

4 blancs d'oeufs

180 g de sucre

50 ml d'eau

100 g de poudre d'amandes

Pour la garniture

200 g de jben sans sucre (Fromage de chèvre) ou de philadelphia

100 g de cerises dénoyautées

150 g de génoise au chocolat coupée en bâtonnets fins

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau.

Dans un grand bol, monter les blancs en neige en incorporant le sirop jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Incorporer délicatement la poudre d'amandes à la meringue en mélangeant avec une cuillère en bois.

Étaler la meringue aux amandes sur une plaque de 30 x 40cm tapissée de papier de cuisson.

Cuire la meringue aux amandes au four préchauffé à 160°C pendant 12 à 13 mn.

Sortir la meringue du four, la déposer côté doré contre une feuille de papier sulfurisé et retirer délicatement le premier papier de cuisson.

Rouler la meringue avec le papier sulfurisé pour lui donner une forme de roulé et la laisser refroidir.

Fouetter le jben et l'étaler uniformément sur la meringue, la garnir de cerises et de morceaux de génoise au chocolat et la rouler délicatement.

Filmer le roulé et le placer au congélateur 1 h avant de le servir garni de cerises.