Tartelettes de pétoncles au safran

Ingrédients

150 g de carottes hachés finement

150 g de courgettes hachés finement

50 g de beurre

20 g d’huile d’olive

200 g de crème à 35%

500 g de pétoncles

Quelques grammes de safran

Sel et poivre

MONTAGE ET FINITION

Dans un four, précuire à couleur environ 20 fonds de tarte salés de 3’’, à 165°C (325°F) sur la tablette du bas, pendant environ 12 à 15 minutes.

Blanchir les carottes et courgettes dans l’eau salée, puis rafraichir immédiatement à l’eau froide.

Poêler les pétoncles avec le beurre et l’huile d’olive à feu vif, puis ajouter les légumes blanchis puis la crème à 35%, le safran et l’assaisonnement.

Déposer la garniture dans les fonds précuits, servir bien chaud.