Dacquoise aux noisettes mousse au chocolat

150 g de poudre de noisette

125 g de sucre glace

5 blancs d'oeuf

Pour la mouse au chocolat

200 ml de crème fraîche

100 g de chocolat noir

20 g d'amandes concassées grillées

Pour décorer

copeaux de chocolat

poudre de cacao

Dans un récipient, déposer les blancs d'oeuf et les monter en meringue à l'aide d'un batteur en incorporant le sucre glace.

Ajouter la poudre de noisette, mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène et la transvaser dans une poche à douille.

Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en confectionner 2 dacquoises, l'une de 18 cm de diamètre et l'autre de 15 cm.

Les faire cuire au four, à 170°C (340°C) pendant 10 à 15 mn.

Retirer du four et laisser les dacquoises refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un bol, fouetter la crème fraîche froide jusqu'à épaississement.

Ajouter le chocolat fondu et les amandes, bien mélanger le tout pour obtenir une mousse au chocolat.

Pour monter la dacquoise, chemiser un cercle de 18cm de diamètre de papier sulfurisé.

Y déposer la grande dacquoise cuite, y étaler de manière uniforme de la mousse au chocolat, la recouvrir de la seconde dacquoise et terminer par une couche de mousse au chocolat.

Recouvrir la dacquoise d'un film alimentaire et la réserver au frais durant 2 h.

Avant de servir, décorer la dacquoise avec de la poudre de cacao et des copeaux de chocolat noir.