Gâteau aux fruits

Recette : 1 gâteau de 9 pouces.

2 tasses de farine

1/4 tasse de citron, figues ou dattes

1 tasse de raisins de Corinthe

2 tasses d'écorce de fruits confits

1/2 tasse de noix hachées fin

3/4 c. à thé de soda à pâte

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de poivron

1/2 c. à thé de macis

1/2 c. à thé de clous de girofle râpés

1/2 tasse de graisse

1 c. à thé de zeste d'orange râpé

1 c. à thé de zeste de citron râpé

1/2 tasse de sucre

2 oeufs séparés

1/2 tasse de lait

3/4 tasse de Mélasse GRANDMA

Mélanger 4 c. à table de la farine avec les fruits et les noix.

Tamiser le restant de la farine avec le soda à pâte et les épices.

Défaire la graisse, ajouter les zestes d'orange et de citron.

Réserver 2 c. à table de sucre et ajouter graduellement le restant du sucre à la graisse, battre le tout.

Ajouter les jaunes d'oeufs battus.

Combiner le lait et la mélasse.

Ajouter alternativement les ingrédients secs et le mélange de mélasse.

Ajouter les fruits et les noix.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec les 2 c. à table de sucre en réserve.

Incorporer dans le mélange.

Cuire lentement dans un moule bien graissé au four modérément chaud (300° F.) pendant 1 1/2 heure.