Tarte aux courgettes

Ingrédients

2 courgettes

300 ml de crème fraîche liquide

2 échalotes

50 g de Gruyère râpé

1 cuillère à café d’ Herbes de Provence

3 cuillère à soupe d’ Huile d’olive

2 oeufs

200 g de pâte brisée

1/2 poivron rouge

Sel, poivre

Recette

Préchauffez le four à 220°C (425°F).

Beurrez un moule à tarte.

Abaissez la pâte brisée.

Piquez le fond avec une fourchette.

Faites précuire à blanc la pâte brisée 10 minutes.

N’éteignez pas le four.

Lavez les courgettes et le poivron.

Coupez les courgettes en rondelles.

Épépinez et coupez le demi poivron en petits dés.

Pelez et émincez les échalotes.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez les échalotes.

Dès qu’elles sont transparentes, ajoutez les poivrons.

Faites revenir 10 minutes.

Salez et poivrez.

Réservez.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive et faites-y cuire les courgettes 10 minutes pour qu’elles rendent leur eau.

Jetez l’eau.

Les courgettes doivent être bien égouttées.

Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

Battez les oeufs, la crème et le fromage.

Salez légèrement et poivrez.

Disposez ensuite les poivrons aux échalotes et les courgettes sur le fond de tarte.

Versez l’appareil sur les légumes et faites cuire 35 minutes au four.