Tarte des plantations

1 c. à table de gélatine

1/4 tasse de lait froid

1 tasse de lait bouilli

2 oeufs séparés

1/2 tasse de Mélasse GRANDMA

1/4 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel

2 c. à thé de vanille ou de rhum ou d'essence de rhum (au goût)

1 tasse de crème douce

Biscuits au gingembre ou à la vanille

Garnir les côtés et le fond d'une assiette à tarte avec des biscuits au gingembre ou à la vanille.

Faire fondre la gélatine dans le lait froid.

Mélanger les jaunes d'oeufs, la mélasse, le sucre et le sel dans un bain-marie.

Ajouter graduellement le lait bouilli tout en brassant continuellement.

Placer sur l'eau chaude et brasser jusqu'à ce que le mélange adhère aux parois de la cuiller.

Enlever de la chaleur, verser la gélatine.

Refroidir.

Ajouter la crème et l'essence.

Déposer dans un plat d'eau à la glace jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Battre les blancs d'oeufs et incorporer.

Verser dans l'assiette à tarte garnie de biscuits.

Refroidir jusqu'à ce que le tout soit ferme.

Saupoudrer avec un peu de muscade.