« Turducken » ou dinde gigogne
Recette

Ingrédients

1 dinde de 4,5 kg désossée (sauf les cuisses et les ailes)

1 canard de 2,2 kg désossé

1 poulet de 1,5 kg désossé

800 g de chair à farcir

100 g de beurre

sel, poivre

De la ficelle de cuisine

Posez la dinde côté peau dans un grand plat allant au four.

Ouvrez-la complètement, salez, poivrez et déposez une généreuse couche de farce.

Sur la farce, posez le canard ouvert côté peau.

Salez, poivrez, ajoutez une couche de farce.

Posez enfin le poulet ouvert sur la farce du canard, salez poivrez et étalez le reste de farce.

Rabattez les flancs du poulet pour enfermer la farce, puis le canard pour enfermer le poulet et la dinde pour enfermer le canard.

Ficeler bien l’ensemble, beurrez généreusement la dinde, salez, poivrez.

Enfournez ce montage gigogne pour 8 h à 110 °C (230 °F).

Arrosez de temps en temps de jus de cuisson.