Salade de carottes râpées aux canneberges séchées

Ingrédients :

8 à 9 carottes (de façon à obtenir 1 litre de carottes râpées)

Gousses d’ail

60 ml d’huile végétale

30 ml de jus de citron (1 citron)

Au goût sel, poivre

30 ml de ciboulette coupée finement

150 ml de canneberges séchées ou de raisin sec

Méthode :

Peler les carottes et les tailler en tronçons de 6 cm.

Râper les carottes à l’aide d’un robot ou bien d’une râpe.

Peler l’ail et à l’aide du presse-ail, le presser. (On peut aussi le hacher).

Préparer la vinaigrette

Déposer l’huile végétale et le jus de citron dans un bol, ajouter l’ail et la ciboulette.

Assaisonner et mélanger.

Déposer les carottes râpées dans un cul-de-poule assez grand.

Ajouter la vinaigrette et les canneberges, puis mélanger.

Saler et poivrer au goût.

Réfrigérer au moins 1h30 pour laisser le temps aux carottes de bien mariner.