Salade de carottes râpées à la banane

350 g de carottes coupées en julienne fine

2 bananes

1 c. à soupe de noix de coco râpée

8 cerneaux de noix

jus d'1/2 citron

Pour la sauce

1 c. à soupe d'huile d'argan

1 c. à soupe d'huile de table

2 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de miel liquide

1/4 de c. à café de sel

1 - Peler les bananes et les couper en rondelles.

Les arroser de jus de citron.

2 - Dans un bol, mélanger la julienne de carottes avec les rondelles de bananes, la noix de coco et les cerneaux de noix concassés.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

En arroser la salade, remuer le tout délicatement.

3 - Dresser la salade sur des plats de service ou dans des demi-coques de noix de coco.

Servir la salade bien fraîche.