Saucisse de boeuf américaine

6 livres de boeuf maigre

3 tasses de chapelure de pain sèche

2 c thé de sauge

3 c thé de sel

1 1/2 c thé de poivre noir

1 c thé de poivre de Cayenne

4 c table de persil haché

2 oeufs battus

1 tasse d'eau boyaux propres si vous en utiliser

Tout mélanger et remplir les boyaux ou faire en boulettes.

En boyaux, bouillir sur un seul rang et complètement immerger pendant 1/2 heure.

Enlever et refroidir puis réfrigérer.

On coupe en tranches et on grille.