Saucisse à la mode d'antan

3 lbs de porc haché 3 fois

1 lb de boeuf haché 3 fois

3 oignon finement haché

1/2 c à thé persil haché

1/2 c à thé de clou de girofle

1 pincée de sauge

1 pincée de sarriette

2 c à soupe de sel

1 1/4 c à thé poivre

1 oeuf

Mélanger porc boeuf et oignon, ajouter les épices, l'oeuf , mélanger jusqu'à homogénéité.

Façonner en 36 saucisses ou en boulettes.