Saucisses aux fèves et aux herbes

2 tasses de fèves pinto cuites

1/2 tasse de chapelure de blé entier

1/2 tasse d'oignons émincés

1 gousse d'ail émincée

1/2 tasse de sauce tomate

1/8 c thé de grains de fenouil écrasés

1/8 c thé de flocons de piments

1/8 c thé de basilic sec ou 1/2 de frais

1 1/2 c thé de persil frais

Sel au goût

Sauce:

1 poivron rouge émincé

1/8 tasse de bouillon de légumes ou d'eau

4 gros champignons émincés

1/4 tasse d'oignon émincés

Sel au goût

1/8 c thé de graines de céleri

1/2 c thé d'origan frais

1 soupçon de poivre

Farine de blé entier

Tout combiner les ingrédients dans un bol et faire des saucisses de 2 pouces.

Cuire dans l'huile jusqu'à croustillantes ou mettre sur une plaque a broil en tournant pour cuire.

Pour la sauce:

Cuire le poivron dans le bouillon pendant 5-7 minutes jusqu'à tendre.

Ajouter les champignons, l'oignon, le sel, les graines de céleri, l'origan et le poivre.

Fouetter assez de farine pour épaissir le tout(environ 2 c table a la fois).

Enlever du feu tout de suite pour ne pas cuire la farine.

S'il le faut mettre plus de bouillon.

Servir sur les saucisses.