Soupe aux poivrons rouges rôtis et aux lentilles

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 oignon en dés

4 gousses d’ail émincées

Pincée de piment rouge broyé

1 boîte (28 oz) de tomates broyées ou pot de coulis de tomates

2-4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau

1 pot de poivrons rouges rôtis, rincés et coupés en petits dés (environ 1½ tasse)

1 feuille de laurier

¾ tasse de lentilles rouges sèches

½ c. à soupe de mélasse Grandma

2 c. à thé d’origan séché

Sel de mer au goût

Filet de citron

Variantes :

Marocaine

½ c. à thé de cumin

1 c. à thé de paprika

Pincée de paprika fumé

1½ tasse de haricots blancs cuits

2 poignées généreuses de jeunes épinards

¼ tasse de coriandre ou de persil haché

Mexicaine

½ c. à soupe de poudre de chili

½ c. à thé de cumin

1½ tasse de maïs surgelé

Poignée de coriandre hachée

Dans une grande casserole, faire sauter l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à brunir.

Ajouter l’ail, le piment rouge broyé, les tomates, le bouillon et la feuille de laurier.

Remuer et porter à faible ébullition.

Ajouter les poivrons rouges et les lentilles et ramener à ébullition.

Remuer souvent.

Une fois les lentilles cuites, ajouter la mélasse et l’origan.

Ajouter du sel et un filet de citron.

À déguster tel quel ou y ajouter les ingrédients de la version mexicaine ou marocaine.

Réchauffer au besoin.

Servir immédiatement.