Spare Ribs
Côtes levées

1½ livre de Côtes levées coupées ou non

2 gausses d’ail

Poivre

Sauce

1/3 tasse de sauce chili

1/3 tasse de sauce ail et miel (Diana ou Kraft)

1/3 tasse de vinaigrette à salade Kraft Italienne piquante.

Faite blanchir les côtes 10 min.

Mélanger la sauce.

Mélanger dans un chaudron la sauce, les côtes, le poivre et l’ail.

Faire cuire à 350 °F pendant 1½ - 2 heures.

Faite griller les côtes de 5 à 8 minutes sur Broil ou sur le BBQ.

Version 2

2 carrés de côtes de dos (4-5 lb)

1 bière (ou 1 tasse de bouillon ou de jus de viande)

Mélange d’épices :

1 c. à soupe de poudre d’oignon

2 c. à thé de poudre d’ail

2 c. à thé de paprika

½ c. à thé de paprika fumé

¼ c. à thé de poivre de Cayenne

Sauce :

½ tasse de mélasse Grandma

½ tasse de ketchup

2 grosses gousses d’ail émincées

1½ c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de coriandre hachée

1 c. à thé de poivre noir frais moulu

1 c. à thé de sel

Braisage :

Retirer la membrane qui couvre la partie osseuse des côtes.

Dans une grande rôtissoire, déposer les côtes levées en une seule couche, le côté de la viande en bas.

Verser la bière, bien couvrir et braiser à 350 °F pendant une heure.

Mélange d’épices :

Retirer les côtes levées de la rôtissoire et appliquer le mélange d’épices.

Couper en côtes individuelles.

Tapisser une grande rôtissoire de papier d’aluminium ou de papier parchemin.

Déposer les côtes en une seule couche, côté viande vers le haut.

Mettre au four à 425 °F sans couvrir (25-30 min) jusqu’à ce que les côtes soient dorées.

Égoutter le gras de la rôtissoire.

Sauce :

Mélanger tous les ingrédients et badigeonner le côté viande des côtes avec un tiers de la sauce.

Remettre au four sans couvrir 5 minutes de plus, badigeonner et cuire encore 5 minutes.

Servir saupoudré de coriandre.