Tarte aux pommes au caramel salé

CROÛTE

2 tasses (500 ml) de farine tout usage Robin Hood

1 c. à thé (5 ml) de sel

¾ tasse (175 ml) de shortening Crisco, très froid coupé en cubes de ½ po (1 cm)

4 à 8 c. à table (50 à 125 ml) d’eau glacée

GARNITURE

2 c. à table (30 ml) de beurre

8 pommes pelées, étrognées et coupées en cubes de ½ po (1 cm) (environ 8 tasses / 2 l)

1 c. à table (15 ml) de beurre

2 c. à table (30 ml) de farine tout usage Original Robin Hood

1 boîte (300 ml) de Sauce à saveur de caramel Eagle Brand Dulce de Leche

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1 ½ c. à thé (7 ml) de sel de mer

DESSUS

1 oeuf battu

¼ tasse (50 ml) de sucre

½ c. à thé (2 ml) de sel de mer

1. Croûte :

Mélanger farine et sel dans un grand bol.

Incorporer le shortening en le coupant avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse avec des morceaux de la taille de petits pois.

Verser la moitié de l’eau sur le mélange et remuer pour répartir l’humidité.

Ajouter l’eau 1 c. à table (15 ml) à la fois, jusqu’à ce que la pâte se tienne lorsque pressée.

Façonner deux boules, une un peu plus grosse que l’autre.

Aplatir les boules en cercles de ½ po (1 cm) d’épaisseur.

Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à 2 jours.

2. Garniture :

Faire cuire les pommes dans le beurre dans une grande poêle profonde pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.

3. Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et faire cuire sur feu doux 1 minute, en remuant fréquemment.

Ajouter la Sauce à saveur de caramel, la cannelle et le sel.

Poursuivre la cuisson 3 minutes.

Combiner pommes et sauce dans un bol moyen.

4. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Abaisser la boule la plus grosse sur une surface légèrement enfarinée en un cercle 2 po (5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte de 9 po (23 cm).

Déposer la pâte dans l’assiette.

Abaisser l’autre boule, réserver.

5. Mettre le mélange de pommes dans l’abaisse et couvrir de l’autre croûte.

Badigeonner les extrémités de l’oeuf et presser pour sceller.

Canneler.

Couper des fentes sur la croûte.

Badigeonner le dessus de la tarte de l’oeuf, saupoudrer de sucre et de sel.

Faire cuire au four préchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée.

Laisser refroidir sur une grille.