Trempette à la Betterave

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)

Ingrédients

4 betteraves moyennes 150 ml (2/3 tasse) de yogourt ferme

1 gousse d’ail pressée 2 c. à thé environ

10 ml de zeste d’un citron râpé ou haché, ou zeste d’orange

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue

2 ml (1/2 c. à thé) de paprika

1 pincée de cannelle (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Préparation

Laver les betteraves et couper les queues, ne pas les peler

Emballer les betteraves de papier aluminium

Cuire les betteraves au four (ou sur la grille du barbecue) de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites

Laisser tiédir avant de peler

Lorsqu’elles sont refroidies, couper les betteraves en quatre et déposer les morceaux dans la tasse du robot culinaire

Réduire en purée

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger

Réfrigérer quelques heures, afin de permettre aux parfums de se développer

Servir avec des chips de pita, des feuilles d’endives