Twists sucrés au citron

1 tasse (250 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) de shortening Crisco

2 c. à table (30 ml) de zeste de citron, râpé finement

2 oeufs

4 jaunes d’oeufs

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

4 tasses (1 L) de farine tout usage Robin Hood

1 c. à thé (5 ml) de sel

sucre pour saupoudrer

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, battre le sucre avec le shortening et le zeste jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.

Incorporer les oeufs, les jaunes d’oeufs et la vanille en battant bien.

Ajouter la farine et le sel.

Bien battre.

3. Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir la pâte quelques fois et façonner 2 rondins de 10 po (25 cm).

Couper un rondin à la fois en 12 tranches.

Couper chaque tranche en deux et rouler chaque morceau en boule.

4. Assemblage :

Rouler chaque boule en corde de 8 po (20 cm) (si la pâte craque, la recoller en la pressant).

Couper la corde en deux.

Faire des X avec les cordes.

Torsader pour faire les biscuits.

Déposer sur le papier parchemin en laissant environ 2 po (5 cm) d’espace entre chaque biscuit.

Répéter avec l’autre rondin.

Saupoudrer généreusement de sucre.

5. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la base soit dorée.

Laisser refroidir 3 minutes sur les plaques à pâtisserie.

Retirer des plaques et déposer sur des grilles pour refroidir complètement.