Aiglefin cajun

⅓ tasse d’huile d’olive

1 gousse d’ail pressée ou émincée

¼ oignon en dés

1 c. à soupe de mélasse Grandma

1 c. à soupe de sauce soya ou tamari

2 c. à soupe de jus de citron (environ un demi-citron)

Zeste d’un demi-citron

2½ c. à thé de paprika

¼ c. à thé de paprika fumé

Pincée de poivre de Cayenne (ou plus, au goût)

1 c. à thé de thym séché

½ c. à thé de romarin séché

1 feuille de laurier

2 c. à soupe de coriandre ou de persil frais (haché)

Un trait de sauce Worcestershire

1 à 1¼ lb de poisson blanc ferme (aiglefin ou morue)

Dans un plat de cuisson, bien mélanger tous les ingrédients, sauf le poisson, puis y déposer le poisson et, à l’aide d’une cuillère, le recouvrir de cette marinade.

Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

Mettre le tout (poisson et marinade) au four à 450 °F pour 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit à point.