Beignes au four farcis

Beigne :

1 boîte (370 ml) de lait évaporé Carnation chaud (105 ° - 115 °F / 40 ° - 56 °C)

1 sachet (8 g / 2 ¼ c. à thé) de levure sèche active

2 c. à table (30 ml) de beurre, fondu

⅔ tasse (150 ml) de sucre granulé

3 oeufs

6 tasses (1,5 L) de farine à pain Robin Hood

1 c. à thé (5 ml) de sel

½ c. à thé (2 ml) de cannelle

Garniture :

1 ½ tasse (375 ml) de sucre granulé

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

½ tasse (125 ml) de beurre, fondu

Garniture :

½ tasse (125 ml) de tartinade de fruits

1. Beigne :

Dans un bol moyen, combiner le lait évaporé chaud et la levure.

Incorporer le beurre et le sucre.

Ajouter les oeufs, la farine, le sel et la cannelle.

Remuer juste assez pour humecter la farine.

2. Battre la pâte jusqu’à ce que tout soit bien lié, environ 5 minutes.

La pâte demeurera collante.

3. Transférer la pâte sur une surface bien enfarinée et la pétrir avec des mains enfarinées jusqu’à formation d’une boule lâche.

La déposer dans un grand bol graissé, couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’au double du volume, environ 1 heure.

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing et l’abaisser à ½ po (1,3 cm) d’épaisseur sur une surface légèrement enfarinée.

Couper les beignes avec un emporte-pièce rond de 2 ½ po (6 cm).

5. Transférer les beignes sur les plaques à pâtisserie préparées.

Couvrir d’un linge de vaisselle et laisser lever 30 minutes de plus.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

6. Faire cuire les beignes au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les dessous soient dorés.

Sortir du four et laisser refroidir 1 à 2 minutes.

7. Garniture :

Dans un bol moyen, mélanger le sucre et la cannelle.

Badigeonner chaque beigne de beurre fondu et les mettre ensuite dans le bol de sucre pour les en enrober.

8. Garniture :

Remplir une poche à douille munie d’une douille ronde de tartinade de fruits.

Insérer dans chaque beigne et presser.