Biscuits au beurre bruni

Garniture au beurre bruni

½ tasse (125 ml) de beurre non salé

1 ½ tasse (375 ml) de sucre glace

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure

¼ tasse (50 ml) de crème fouettée ou 2 – 3 c. à table (30 - 45 ml) de lait, divisé

Biscuits

1 tasse (250 ml) de farine tout usage Robin Hood

½ tasse (125 ml) de farine gâteaux et pâtisseries Robin Hood

½ tasse (125 ml) de fécule de maïs Fleischmann’s

½ c. à thé (2 ml) de poudre à pâte

¼ c. à thé (1 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli

1 tasse (250 ml) de sucre glace

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure

Sucre glace pour saupoudrer

1. Garniture :

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre sur feu moyen et remuer continuellement jusqu’à ce qu’il commence à peine à brunir, environ 5 minutes.

Retirer du feu immédiatement.

2. Verser le beurre dans un filtre à café ou un essuie-tout au-dessus d’un petit bol.

Laisser refroidir 30 minutes.

Une fois que le beurre est refroidi, mais encore liquide, le battre avec le sucre glace et la vanille.

Ajouter la crème fouettée ou le lait, 1 c. à table (15 ml) à la fois et battre jusqu’à homogénéité.

3. Préchauffer le four à 300 ºF (149 ºC). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

4. Biscuits :

Dans un bol moyen, tamiser les farines, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.

Réserver.

5. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que la couleur soit plus pâle et la texture lisse.

Incorporer les ingrédients secs et remuer seulement jusqu’à ce qu’ils soient à peine humectés et qu’une pâte se forme.

6. Façonner des boules de 1 c. à thé (5 ml) et les déposer sur les plaques préparées en laissant 2 po (5 cm) d’espace entre chacune.

Aplatir en disques de ¾ po (1,9 cm). 7.

Faire cuire au four de 13 à 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille 10 minutes.

8. Assemblage :

Étendre la garniture sur l’envers d’un biscuit.

Couvrir d’un autre biscuit, à l’endroit.

Répéter avec le reste des biscuits et de garniture.

Saupoudrer de sucre glace, si désiré.

Astuce :

La garniture peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et gardée au réfrigérateur. Amener à la température de la pièce, 1 heure, avant d’utiliser.