Biscuits craquants au chocolat et à la mélasse

½ tasse de brisures de chocolat (les plus foncées possible)

1½ tasse et 1 c. à soupe de farine

1¼ c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de clou de girofle moulu

¼ c. à thé de muscade moulue

1 c. à soupe de poudre de cacao non sucré

½ tasse de beurre

½ tasse de cassonade foncée, tassée

¼ tasse de mélasse Grandma

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1½ c. à thé d’eau bouillante

¼ tasse de sucre granulé (pour rouler)

1 tasse de brisures de chocolat blanc, fondues (pour tremper)

Préchauffer le four à 325 °F.

Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un bol moyen, tamiser la farine, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le cacao.

Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade.

Ajouter la mélasse et battre jusqu’à ce que le tout soit lié.

Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate dans 1½ c. à thé d’eau bouillante.

Incorporer en battant la moitié du mélange de farine à celui à base de beurre.

Incorporer le mélange à base d’eau, puis le reste du mélange de farine.

Ajouter le chocolat.

Réfrigérer si vous avez le temps.

Façonner la pâte en boules de 1½ pouce, rouler dans le sucre granulé.

Cuire à 325 °F jusqu’à ce que la surface craquèle légèrement (10 à 12 min).

Laisser refroidir et tremper dans le chocolat fondu.