Biscuits moelleux au bacon et caramel écossais

Bacon :

10 tranches de bacon

⅓ tasse (75 ml) de cassonade, tassée

Biscuits :

½ tasse (125 ml) de gruau Robin Hood

2 tasses (500 ml) de farine tout usage Robin Hood

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude

½ c. à thé (2 ml) de sel

1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli

¾ tasse (175 ml) de sucre granulé

¾ tasse (175 ml) de cassonade, tassée

2 oeufs

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure

1 tasse (250 ml) de grains de caramel écossais

1. Bacon :

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.

Déposer une grille sur la plaque à pâtisserie.

Mettre le bacon dans un bol moyen.

Ajouter ⅓ tasse (75 ml) de cassonade et remuer.

Disposer le bacon sur la grille en une seule couche.

2. Saupoudrer le reste de cassonade dans le bol sur le bacon.

Faire cuire au four 20 minutes.

Tourner le bacon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Transférer sur une planche à découper, laisser refroidir et couper en petits morceaux.

3. Biscuits :

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

4. Déposer le gruau dans le bol du robot culinaire ou dans le mélangeur et actionner jusqu’à l’obtention d’une mouture fine.

5. Transférer le gruau moulu dans un bol moyen et incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Réserver.

6. Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Ajouter les oeufs et la vanille, en battant bien.

Ajouter le mélange de farine graduellement en mélangeant bien.

Incorporer les grains de caramel écossais et le bacon.

7. Pour chaque biscuit, déposer 1 c. à table comble (15 ml) de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant 2 po (5 cm) d’espace entre chacun.

8. Faire cuire au four préchauffé de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les extrémités deviennent bien dorées.

Pour des biscuits moelleux, faire cuire 12 minutes ou pour des biscuits plus croquants faire cuire 15 minutes.