Biscuits tourbillon

1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli

¾ tasse (175 ml) de sucre granulé

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure

¼ c. à thé (1 ml) de sel

2 tasses (500 ml) de farine tout usage Robin Hood

3 c. à table (45 ml) de cacao en poudre

1 oeuf battu avec 1 c. à thé (5 ml) d’eau (Ce mélange sert à coller les pâtes entre-elle)

1. Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu’à homogénéité et que la couleur soit pâle, 1 à 2 minutes.

Incorporer la vanille et le sel.

Ajouter la farine en battant à faible régime jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.

2. Retourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la pétrir jusqu’à ce qu’elle se tienne.

3. Diviser la pâte en deux.

Remettre une moitié dans le bol et la pétrir avec le cacao.

4. Biscuits tourbillon :

Diviser la pâte au chocolat et à la vanille en deux.

Sur une surface bien enfarinée, abaisser chaque morceau en un rectangle de 6 po x 8 po (15 cm x 20 cm).

Déposer un rectangle de pâte au chocolat sur un morceau de papier parchemin et badigeonner légèrement du mélange d’oeuf.

À l’aide d’une spatule, soulever délicatement la pâte à la vanille et la déposer sur la pâte au chocolat, en prenant soin de bien aligner les coins.

Couper pour égaliser, si nécessaire, sceller les extrémités et badigeonner de nouveau du mélange d’oeuf.

5. En utilisant un papier parchemin, rouler la pâte à biscuits en commençant par le côté long, comme un gâteau roulé, pour faire un cylindre serré.

Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Répéter avec le reste de pâte.

6. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Couper les cylindres en tranches de ¼ po (0,6 cm) et faire cuire au four de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.

Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.

Biscuit damier :

Avant de mettre la pâte au frigo, étaler finement un morceau de chaque couleur. Essayer d’avoir deux rectangles de même épaisseur (1 cm)

Faire deux boudins et les placer au frais 15 min .

Badigeonner légèrement la première pâte de blanc d’œuf puis poser l’autre couleur dessus, et former un rectangle, mettre dans un film plastique et laisser 30 mn au frigo. Couper des bandes de 5 mm d’épaisseur

Disposer les bandes de pâte sur le plan de travail en alternant les couleurs (une bande vanille entre 2 bandes chocolatées). Badigeonner de blanc d’œuf le dessus et les interstices afin de coller les bandes de pâtes en les pressant délicatement.

Envelopper le boudin de pâte obtenu dans un film plastique et placer au réfrigérateur 30 minutes. Répéter l’opération avec le reste des bandes en inversant les couleurs. Découper des tranches de 5 mm.