Bouillon de poulet ou de dinde
1 poulet entier de 2 lb (1 kg) ou (un poulet non entier ou en morceau) ou
(des cuisses de poulet ou de dinde)
ou Le coq du voisin qui chante à tous le 5 heure du matin
Ce qui est important, c'est d'avoir des os et de la peau. Donc, on peut utiliser des morceaux de poulet ou de dinde avec os et peau, ou juste des os et de la peau.
2 oignons coupés en tranche
2 gousses d’ail coupées en 4
3 carottes coupées en 3
2 Branches de céleri coupées en 2
Des fines herbes et/ou épices, celles que vous voulez, fraîches ou en bouteille
Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron
Remplir le chaudrons d'eau
Faire mijoté 2 heures, rajouté de l'eau au besoins
Sortir le poulet ou la dinde et le désossée et remettre tout les os et la peau dans le chaudron
Rajouté un peu d'eau si nécessaire
Faire mijoter encore 2 heures
Avec un tamis filtrez le bouillon
On congèle le bouillon qu'on n'utilise pas dans des petits ou moyens contenants style Ziploc
On peut aussi faire du bouillon de bouf avec des jarrets ou avec des os à moelle avec la même méthode.
