Braunschweiger
tartinade

2 1/2 livres de foie de porc haché finement bouilli

2 1/2 livres de fesse de porc haché finement bouilli

2 c thé de clou moulu

2 c thé de muscade

1/2 c thé de marjolaine

2 c table de sel

1/4 c thé de sauge

1 tasse d'oignon râpé

1/4 c thé de allspice

1 c table de sucre

1 tasse de bouillon de cuisson de la viande

2 c thé de poivre blanc

Tout mélanger jusqu'à se soit lisse et mousseux.

Remplir des boyaux de boeuf, porc ou simplement entourer de coton fromage.

Mijoter dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

Réfrigérer 24 heures avant de servir.

Ce saucisson se tartine.

On peut faire la même recette mais changer la c table de sucre pour 1 1/2 c table de moutarde en poudre.