Brie fondant aux canneberges

Ingrédients

75 ml (1/3 tasse) de porto OU 75 ml (1/3 tasse) de jus de canneberges

75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées

1 oignon rouge, haché finement

1 tranche de pancetta douce d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupée en lardons

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

60 ml (1/4 tasse) de pignons, grillés 1 fromage d’environ

375 g (3/4 lb) de type brie ou camembert

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, ciselé

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un petit bol, verser le porto sur les canneberges. Laisser reposer pendant 20 minutes.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et la pancetta dans le beurre environ 10 minutes.

Déglacer avec le mélange de canneberges et de porto.

Laisser réduire presqu'à sec.

Ajouter les pignons.

Déposer le fromage sur un papier d’aluminium carré d’environ 30 cm (12 po).

Relever le papier tout autour du fromage pour éviter qu’il ne s’affaisse pendant la cuisson.

Répartir la garniture sur le fromage.

Déposer sur une plaque.

Cuire au four environ 10 minutes.

Décorer de persil frais.

Servir chaud et entier au centre de la table.

Accompagner de pain de campagne ou de biscottes.