Cevapcici

1 livre de boeuf maigre haché

1/2 livre d'agneau haché

1/2 livre de porc haché

4-7 gousses d'ail émincées

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de soda à pâte

2 c. à thé de poivre concassé ou moulu frais

1 c. à thé (ou +) de poivre de Cayenne

1 blanc d'oeuf battu

Tout mélanger les assaisonnements avant de les mêler à la viande.

Faire des saucisses de la grosseur d'un pouce ou faire des croquettes.

Cuire au grill et servir avec des pitas et oignons (frits ou crus)

Les plus petits peuvent servir de hors d'oeuvres.

Cevapcici 2

1 livre de boeuf haché mi-maigre ou du gibier

2 gousses d'ail écrasées et émincées

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de sel

1/8 c. à thé de poivre noir

1 1/2 c. à table de farine

Mettre le boeuf dans un bol, incorporer en pétrissant :l'ail, le paprika le poivre et le sel.

Diviser la viande en 20 parts.

Avec les mains humides faire des boudins de 2 pouces de longs.

Rouler ensuite dans la farine, secouer l'excédent.

Réfrigérer jusqu'à ferme, (à ce point on peut congeler)

Placer dans un porte saucisse hot dog ou une grille fermable et mettre sur le BBQ.

Griller 6 minutes en tournant 1 fois.

On peut aussi griller à la poêle sans gras.