Charlotte aux framboises

1 paquet de boudoirs

150g de biscuits sablés moulus

50 g de beurre fondu

400 ml de crème chantilly

200 ml de coulis de framboises

3 feuilles de gélatine fruits selon le goût

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau pour les ramollir et les égoutter.

Les faire fondre dans 3 c. à soupe de coulis de framboises chaud puis incorporer le reste du coulis.

Bien mélanger et ajouter petit à petit 25 cl de crème chantilly pour obtenir une préparation mousseuse.

Pour monter les charlottes, chemiser des cercles individuels de papier sulfurisé ou de film alimentaire.

Dans un récipient, travailler les sablés avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte compacte et homogène.

En garnir les fonds des cercles et les tapisser de boudoirs, côté sucré contre les parois.

Remplir les moules alternativement du mélange mousseux et du reste de la chantilly afin d'obtenir une garniture marbrée.

Couvrir les moules d'un film alimentaire et les réserver au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Démouler délicatement les charlottes dès leur sortie du réfrigérateur, les décorer avec des fruits au choix.