Croque-cocos en salade

5 oeufs cuits dur, hachés

1 tige de céleri, en petits dés

2 c. à table mayonnaise 30 ml

Sel et poivre, au goût

4 carottes, pelées

2 feuilles de laitue frisée

8 mini-pains à hamburger ou petits pains ronds, coupés en deux

4 tranches carrées de fromage cheddar de 1 1/2 po (4 cm)

2 petites tomates Roma, tranchées

1 cornichon à l'aneth, tranché en rondelles

2 c. à table ketchup (facultatif) 30 ml

2 c. à table relish (facultatif) 30 ml

Bien mélanger les oeufs, le céleri, la mayonnaise, le sel et le poivre, au goût.

Utiliser une coupeuse ondulée (si vous en avez une) ou un couteau pour couper les carottes en « frites » de 2 po x 1/4 po (5 cm x 0,5 cm) et mettre de côté.

Placer un petit morceau de laitue sur la partie inférieure de chaque pain et garnir ensuite de salade aux oeufs, en la divisant en huit parts égales.

Couronner la salade aux oeufs d'une tranche de fromage cheddar, de tomates et de cornichons.

Ajouter l'autre moitié du pain pour former un burger.

Servir avec les « frites » de carottes, un petit bol de ketchup et un autre de relish, si désiré.