Cupcakes printaniers

Cupcakes

2 ¹/₃ tasses (575 ml) de farine tout usage Robin Hood

2 tasses (500 ml) de sucre

5 c. à thé (25 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 boîte (370 ml) de lait écrémé évaporé Carnation

¾ tasse (175 ml) de beurre, ramolli

1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille

3 oeufs

Glaçage mousseux blanc

²/₃ tasse (150 ml) de shortening Crisco ramolli

2 c. à table (30 ml) de lait écrémé évaporé Carnation

²/₃ tasse (150 ml) de beurre, ramolli

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

4 tasses (1 L) de sucre glace

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser 2 moules de 12 muffins de coupelles de papier et graisser légèrement le dessus des moules.

2. Cupcakes :

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel au fouet.

3. Mesurer et réserver 2 c. à table (30 ml) de lait évaporé pour le glaçage.

Ajouter le reste du lait évaporé, le beurre, la vanille et les oeufs au mélange de farine.

Battre à régime moyen ou mélanger à l’aide du fouet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

4. Remplir les moules à muffins de pâte jusqu’aux trois quarts.

Faire cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.

Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer, 20 à 30 minutes.

5. Glaçage :

Battre le shortening, le lait évaporé réservé, le beurre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.

Ajouter le sucre, une tasse à la fois, en battant jusqu’à légèreté.

Astuce :

Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire au glaçage afin d’avoir un bel assortiment de couleurs printanières.