Euphorie de fruits

3 blancs d’oeufs

Pincée crème de tartre (ou 1 c. à thé/5 ml de jus de citron)

Pincée sel

3/4 tasse sucre cristallisé 175 ml

1/8 c. à thé extrait d’amande 0.5 ml

Sauce au citron

1 tasse yogourt nature 250 ml

3 jaunes d’oeufs

3 c. à table sucre cristallisé 45 ml

Zeste d’un citron

Garnitures

1 carré chocolat non sucré ou mi-sucré

2 tasses fruits frais ou congelés 500 ml

Battre les blancs d’oeufs, la crème de tartre (ou le jus de citron) et le sel dans un bol large jusqu’à la formation de pics mous.

Tout en brassant, ajouter graduellement le sucre, à raison d’une cuillerée à la fois, jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants.

Ajouter l’extrait d’amande.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

À l’aide d’une cuillère, former six monticules ronds, les bords doivent être plus élevés que le centre.

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).

Cuire au four durant 75 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit sec et croustillant.

Fermer le four.

Laisser sécher au four durant une heure, en prenant soin de garder la porte du four légèrement ouverte.

Sauce au citron :

Battre ensemble le yogourt, les jaunes d’oeufs, le sucre et le zeste de citron dans une casserole.

Cuire à feu doux en brassant fréquemment jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance légèrement épaisse.

Ne pas laisser bouillir.

Enlever du feu et disposer dans un bol large.

Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Garnitures :

Faire fondre le chocolat à feux doux ou au four à micro-ondes à température BASSE.

Parsemer les meringues de chocolat.

Remplir les meringues de sauce au citron et couvrir de fruits.